【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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# [4 }( J7 q3 j[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 B3 c) @8 g/ a6 ~4 v! u7 z9 `而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ X! a7 ?8 H0 {& v4 j2 [& c, E各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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: Y: N" H1 n0 U& C" _& W' i8 C: \[u]泰廚班底主理[/u]　
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: n2 V) H: c' g5 Z" Z! U, [小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 ]7 m- e9 u0 g& \  H' R坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
! o' b3 E  T2 v6 ?  c! R另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
# G6 n7 X6 c# G3 ~" h咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- d3 Z6 V* Z" |: y椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
" {3 v8 L) u& \4 [) E要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


* U  g8 U7 r4 R9 ?2 r) b2 e5 O余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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; q  h5 }. I0 n1 P如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ N3 c" h% i" h2 d  A$ \7 `  b6 H( W所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% z) b7 ~* T" {6 y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


3 ~' A+ e! m$ J[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. Z* }! p+ m% k$ b青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 q+ u! B8 r7 j) h; D泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
  U2 `) M4 ~. x0 J醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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! |' S' n2 U3 w/ q% Y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* j+ ~9 `5 W' Z  q5 \9 r點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
* m* Y7 G% m1 K4 i, m8 M泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
# `1 r& o9 o- F1 s* C+ _6 s5 @$ S地址﹕佐敦廟街228號地下
7 v4 N# f+ L  n2 a查詢﹕2264 8383[/b][/u]




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9 k/ D0 h$ m; F0 C招牌海南雞 $80/半隻
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+ z: J! u! c% I! @* W9 e' O青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42


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香茅豬扒 $48

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# N& C3 M/ |# Z+ b2 o* T% j7 f泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃