【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   % L' ]. }- K6 F( m# E& k8 o: W做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   , Y; _' k3 n$ i4 @: {* v' z3 [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   3 j  F# M0 Z! \2 U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   5 o. d& x8 d9 |5 ^* ^" e2 u6 Y9.大约5分钟后收汁后上碟。   & q3 \1 }/ H  R8 r% V) M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.   L# q6 c  N1 `% I / q- S4 d% `& v# u5 o0 e# F% y1 t 1 b6 A3 G6 Q  F' k! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] : W) X$ }3 f# z' q6 \+ G  ?+ y: `; v 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 9 h/ A6 z& q$ M ) y% u& O) x% L: ]* g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 Z- ~5 O; O. Q, w; T5 e) g糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   & f  A5 p  _# C, x  O调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % Z$ f; m* ?. C5 C0 g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . p2 ~6 o2 h( u; [9 m 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   , H4 A7 c- C- T; c8 y2 ]2 r  O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   * Q0 ^  T- z! |鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] & t& _$ l3 D1 Q. m# w" J; D0 H' V5 i $ g5 |7 v8 W$ j+ g! w香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' A3 y7 l, m3 ~" C( Z" {2 T( ?0 @   B0 m5 ?( ]/ N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ' Q7 e4 n  e' H# r # j5 ?; @$ [6 ^4 J6 s2 I8 g3 ]8 h香醋鸡翅   , D% W' ?# y) S材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 : P* W1 W4 E" ^, H% z* \' v # C( E. _5 q  {7 e" S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % T$ W& A: l1 s. e香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   & S3 I* ]" [  f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( r7 @, U0 u' U* J. |$ R做法：   ; d& {9 b4 S% P1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   & k. u9 s& I2 `5 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ' E1 ^- ~& z5 I8 k4 O. v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. + H3 F, [- {, K9 F# B& u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] # w0 n8 f; I& ?脱骨烤鸡翅：   8 W9 e" z* }- x7 G; H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   3 h: `4 H( W) E) f* g; U- s$ B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   4 |& ~( t# Y% U- C' Q  f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! r' l. y1 R' A' n1 A& } , ^! a* O, L( |7 w8 a + F, |4 Z8 a' l6 c3 {3 t. s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] : _+ U* r+ N* @! M 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ) Z- r. f, L; g& p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   , b% N* J  P0 c) b' p5 }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   * S; s, T+ c1 C# N* a% S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   6 ?/ B2 J" P) F; n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 o( B& `2 c6 r+ l! b. G' r 5 L4 L( B" s+ M" U! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] & z1 i% H9 v, J蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   % N) e9 k, Y' J" Q3 E& ]8 M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   5 u* _6 t, N6 ^! Y1 ^7 c% m9 f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 g' U' ~" J8 b: ]: K % J% e# R2 \( s) e' m9 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 M7 @1 p0 {3 {" a 三杯鸡翅   $ w$ t% d) |) o1 B4 \6 N) X/ y- w主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 f  c5 c& l) C, {. f: @   c3 u3 R, v* N7 n& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & c0 R2 B  i- ^ 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   0 q7 g  }: w/ Q: V, d- G5 P! k5 a做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。     N- e# D8 b$ N3 u7 |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " Y% n) p5 f( D0 I+ S( J- u& j% x 2 p- W7 ]" g6 `2 |3 M- } % O: M9 T: Z. S ! _& Z. w+ p: d/ [4 A9 R$ \- i[1楼]： 3 A1 N: M  C  e% q% L- Y+ t青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ' m6 x5 L$ X) O3 [* B# U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   0 _$ d6 Y" }) v. S2.青椒切圈   9 ^- m! F1 o, O0 x2 E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ( G7 u! M/ p: Q/ {; i: o6.倒入鸡翅不停翻炒，   / W+ ^7 C7 X' n5 J6 v# r% L% W7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ) R/ A- S+ ^* M* N- F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 8 q2 z. f* X0 P: ^* Z3 A1 q 6 D  |6 h# S2 g! D8 K$ H& U [3楼]： & u( ~4 z: c2 m啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   5 a# _. U1 O2 D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   1 q7 r3 K5 u3 z7 y# s) f' s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - S! \& z& J$ b) m3 v% i0 s ! L6 f  {: N+ {+ k- I   F0 K( C& G/ o* W' {9 }$ [: L, k[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2 l' Y1 ~9 C4 Y' Z* H" o" z1 C2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   1 n  w( L9 o9 o( o: B# |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   / z1 J2 @2 s! n4 h9 Y' h7 i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 n: P- x5 A9 s! v9 m5 ~% K 1 \  Y3 E+ h+ j8 y% ]# e, U3 H8 _1 F $ E0 l0 x6 e- k* q5 K ; }; [7 x" {; L: G( { ( E& _0 {8 v4 [, S% W4 m玛瑙鸡翅   1 q5 \- y6 G# B: a0 W" O1 W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   6 i% U7 |9 P: l8 z# E0 L; M1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , a& K3 s8 B( T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 U1 q( h( u) e0 I+ I1 N+ X , a# \* n( \5 N" S : ]) g6 I( }' h9 E  m  ~6 b 1 c5 M  y7 C$ I* f$ t 5 g. \: t& X& k 5 u  v! `. E7 x& S+ j5 ?- p1 r1 q 1 ~  N! }3 t# |: X1 V; T- d # [8 f: q6 @. o" d" r& B2 t, d( h: G, ? ( ]) |$ Q  V- B. k+ w 龙眼鸡翅   : ?" a3 K+ B& \( T7 J6 f/ S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   + A4 d0 O* o2 Y' ?% L, H6 d- d做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   4 \3 m1 |  {% y# U2 h: _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 p- l! I# X5 U+ v! d. B + d3 i* k" }% O/ X0 K 8 O5 `& y# A8 Q- e6 _5 M2 s 5 I) [- K6 l* g: y/ L: H' d% D5 }可乐鸡翅 * w. U3 b. d- h1 w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ K& g7 j0 v# \+ ~' y) T% z, E) H ' E0 ]% L8 P4 |; @# J' w2 @ 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 A- t! \) y+ N* u ; e2 Q. Z6 J. Z) L   [1 `+ g9 A3 Y( c # C: \$ o. \) X8 [; y 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ' ^1 v( q6 i$ J* l* d  f辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   3 `& i) m7 W6 d' d做法   : t& z/ a0 t$ U' U6 Z; g+ o6 n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] & L& r% e6 Q3 H2 H

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........