【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   3 f4 N4 u" O/ M用料：鸡翅 孜然 香菜   # U& N6 }, n7 A( }  V做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   - ^$ V/ P) E  d& b- [2 I2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ( K; Z* \) N# I9 d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   - u5 H, r) e# Q! l& H+ [; O  z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ) h* U2 C! M& {2 S6 p! p% Q6 E  a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   & s' O1 K* {5 x3 \% d- Q. M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 {6 t- U7 K0 O. L. P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % \0 ~, u  D- D0 U, u 芝麻烤鸡翅   0 E5 @0 T3 B, u9 P! L材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 E7 T& G, e4 |) i0 {5 w; I1 Z# b 1 N2 m- \- X. |" P; z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ' `1 B0 l. p9 L% I, v# M糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   / K, x; G& X' p: ~+ a8 \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , q- F+ [8 O# b: n; U3 M 9 U6 D- _' \1 O9 h. ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] : d) X+ I6 H1 R  x5 Q 熏烤薄荷鸡翅   6 p" a: b: B8 l- P原料：鸡翅   ) Z4 O2 s/ q, Z: X5 F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 |2 Q) T+ d% U6 P$ e: O( [0 F4 ` : t# a/ q4 W6 o2 B% u* o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   + R! W% T! J2 n# B* j9 C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 9 d6 T9 e- F+ z7 a. E) r2 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] # H: y! D2 j7 {% {7 r- @) P8 q3 T 8 O/ I5 {5 n0 j香醋鸡翅     G4 U! T  P7 z2 O材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ; u$ _' s9 U: I7 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * Z9 I' ^+ F; L8 M8 @3 Q( v " J1 J: K# a$ ~: ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   * b* h! c* U: O- w0 g1 \8 h' Y* Y原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   + @6 P+ G0 ?. y+ b6 k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   2 L, O  x+ l& g  `- L( g做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   . p* v5 A& x# w6 ]6 P2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ; w5 e+ H8 `( D' R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; M1 {' @8 r( m3 {6 s* v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] : ^6 B+ s$ m! \2 j7 ~5 [7 c 0 D7 }* `5 Q; y2 a5 g3 w脱骨烤鸡翅：   & T, D- w* ?4 Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   / c; [6 k9 F' e. [3 Q# B: o" v# r: j+ S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   " ]0 {8 V7 B! U0 Q0 c4 P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + g( _$ q5 e! E* i  h / D) D( b) U2 v+ P  O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 ' e/ Y6 j, ^9 t  Q0 ]: b9 x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   % Z4 u! C6 Q0 m( d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。     s2 x" z$ X9 R! n: b; B' x/ S( T. t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   3 X8 S0 @- V9 W, q9 b2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 m1 }& T+ G% L5 e. ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 6 J  k2 q9 a6 @6 |2 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] " W8 l$ {4 Y# V3 J0 G蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ! N- s8 J5 A/ i: V0 f2 K- l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2 Y( h  U7 }; N- y' Q  P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 d) q  b! o9 S' Q. |1 T1 r! ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * V2 m$ @. T+ a7 }: r7 K! A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " F* W. N2 u, n- ?. R2 [5 ^ 4 ~" L# ~' ~. m  p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' d% Y9 n* S+ L: P  Z& w惹味烤鸡翅   2 O( u* c5 l3 e0 M. R# q+ A9 Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   . ~/ G% T  {, [! H% x) M" n: U( R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   1 |5 Z/ [6 ?# O$ ?  A 8 R( |( O! w' J- D( Y. r% a* Z7 `  T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 D5 h) O6 |& Y9 \! {# D) q! q, F / k$ A+ h9 T+ W  C. E" r8 u8 \ , t7 i! p) Q% v1 ~' s[1楼]： 2 T6 m$ o0 ]7 c6 h& Y) q/ `9 s青椒鸡翅   2 x/ T$ r  P  o& s4 V  m$ x! N原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ W  S' n$ ^/ E; \$ X# T) O做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : n6 {; L" f1 h; _2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   " U6 |. r4 \0 O2 N; a6 Y6.倒入鸡翅不停翻炒，   : P% X1 G, Q) R: Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖   4 {" |+ B6 }+ l! N/ ]. H8.加入配料翻炒   0 l0 Q3 u$ M& q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   8 ]% f7 F; X  O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . I  t2 g; P+ s5 A; G . j) c# Y! w" c' q7 f3 w8 D7 F ) y" E3 m6 N* T/ r1 O / \) j  J2 F: ? [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * j: e- U  Z9 A: G( ?4 ~ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 g' v( D; b5 n9 i1 \5 b$ R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ + v8 T" {1 o* F$ f) h # L* T4 q! r. m4 C 2 O$ }* b* q5 W. g- i, ^  Q$ X- e魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   3 ~+ k/ n$ W% Y5 A; k调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   / W6 G  C! E- E  E8 n# M* k做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 N! \- W/ d5 `, u3 {4 S: } ! g9 ^# R8 U1 N4 S& t3 Z [6楼]： 蜜汁鸡翅   3 c: v5 \# a( x5 h7 r( M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   0 ^/ \# t, }3 a, r6 _% u做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ; Q: ?" w- H1 q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   * `6 y2 D) ^$ u; u, c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   . ~! N; |) S9 g3 j8 P- ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 ?% _" W0 n# x% D8 O& O" G - [2 l+ Z% B( r9 K / N* ^( l0 l) O: X* T( ?8 F $ Z5 g+ d9 K( l0 }" K玛瑙鸡翅   : Z5 H5 {1 ^) O6 `. g) B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.     R0 @  j5 s: b, n) Q* a% j* n# }  `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * |# ?! k& Y8 M! D* X1 u* M 6 E3 S2 N6 C0 w  ^5 X8 ^: D( k9 D+ R ; }2 \( D4 b# e7 l1 u ) a8 O3 V# e# v" a) A 4 }/ o1 {  T: f  [! ?( e$ w ) m. J- j3 S# |! k # @/ Z' W: R, ^; V7 d: j / O5 }: U7 R) z# r# f1 A龙眼鸡翅   # B/ ]; d+ Q* _7 g9 `3 y0 U- U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   4 `) _5 o0 v1 v" M: e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   " r9 E5 f; r( |" R2 z' M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' j! H: [/ H0 r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . }9 `: T1 @" O 9 k  l* T  N# q; u3 \ 可乐鸡翅 8 b; H0 M6 i* t. o* U1 o2 A0 p4 R- a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * ~! d" c& I' x) \6 K; ] 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   , B1 S, O& W" i- H$ g% G* q, Y4 t  O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; f% C1 C2 d" R' p1 D% p " _6 m/ b# N" j) U# ^$ J+ P0 L7 ]& `9 ] 2 l( C/ K- L% m$ o 3 R/ l$ i- P3 `1 L  x , s' q: H, ~  U0 T3 P$ A咖喱鸡翅   2 \6 ^; a( C+ n0 S. h( L% V主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   % X7 c7 z6 H3 V! H4 b4 h% `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   : D. P' u/ w" l4 z' u7 C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   / d1 G, \/ ?) e9 A/ }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 6 O, o$ P2 e$ {6 |; _

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........