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孜然鸡翅 1 y5 m) z' B. z! P6 d$ J; F
用料：鸡翅 孜然 香菜
) P; |* k! J8 s, S做法： 4 }" x& Q- M' v$ Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 `- a! t* D5 b9 J' I0 l+ O' T% B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 ~; C1 R& i- x8 b) |, F
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 g! j0 K) b# j8 P$ P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # ?' C/ e3 K* \7 k5 |: p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : J6 ^; O0 T9 M+ I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( z4 n0 z( T3 q* F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( w- M- y/ l8 u; m2 I4 z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 E- D% j) E0 ~' _. o$ _9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 U `! S6 C8 M J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' |7 e5 \8 a+ ]2 c, V6 a; `
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芝麻烤鸡翅
8 D2 C' i+ ?; p7 T% n1 Z/ ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 W! {4 g9 _( @) Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% ?, h' r- c( G" x! c. k1 m" [+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
) [0 `( q" v7 {+ W+ _原料：鸡翅 糟坊 , U+ B' w6 F8 n3 j( z
调料：盐 葱姜
' f9 }; \; H: R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
^* Y! V" m- J; t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : J( U( s8 U7 v/ b- b8 m+ C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 L! W% Y0 ]/ C) r/ a: a* ^# Q. |& T5 \" I' k: z, Z* w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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( I4 ]1 I3 j$ q* q7 [6 w2 E" z熏烤薄荷鸡翅 & n: u) l, }' o- a
原料：鸡翅
; v7 r! d2 o( g( x# K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! ^7 w- ~& ]$ [3 k- Y+ |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" Z9 y# Z+ V A0 Q0 Z
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香菇蒸鸡翅 5 W. p' W5 X! ^# ], Z! t; X7 T
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 K8 Y9 y! Y* U z% q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* K- \$ B5 _0 G* c+ }5 y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 u& _+ u: q' x9 J) t4 s
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香醋鸡翅
/ Q$ G# T+ L0 W! g9 `* O材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) ? H6 ^' g) a: w做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% A. _3 U5 a$ U. [9 N* [# U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. P3 O+ s: X; E. v
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香橙鸡翅
0 t& c4 Y0 D) ]5 A4 A! G原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 f8 w% d) B3 u+ s8 T) X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ n: d3 p( A6 f) @6 t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ m8 f4 r2 Q) V4 V做法： ; |! ~/ k H+ P; D! y! ^) h, y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% K# z: q' K; q/ t/ F+ k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . a& b* h# m! }3 D. G1 v K0 J) {$ H9 ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 b+ u O! ~; R1 x+ O* l$ {& G5 T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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5 q+ y6 T( p! k( M! S9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- n' ~( M3 J% Y1 ~8 u! v \
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脱骨烤鸡翅： ( A2 x, I" X* _% f g, u4 v1 [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 i& s+ l& t# h1 q4 o5 z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 b; u2 e8 V( H% V h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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a0 z( A6 K; S' K2 v. A蒜香五味鸡翅
" v$ ~# d x; Q; I" `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% P }+ ]$ j2 `7 N7 v9 x5 @1 v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' J R, O0 g1 H! G) i4 u# W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 D: Z8 G d& @9 T$ E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; h* x' m# ?/ }7 _& v鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 n4 l$ v0 L' C4 ^- V# {; g& y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ n: s1 t# k% `' r) X4 J8 x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。2 y' x4 | ]% U
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/ t$ C3 R- g" S9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' t3 ~1 Q3 l) d( C% z+ d
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + t; E! C: J1 L9 E0 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " g) c# S" }7 S
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' B \) }; }0 w8 a/ Z3 z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- ^6 k, N" x8 ]+ C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 ! t: P6 E3 ^* U3 l& L/ f
主料：鸡翅
o, s/ Y# J& n' V+ @9 A q4 [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 g9 u; Z8 N& I- i& |, T
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3 J! [- _* X& R4 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 r; b/ a# v! K. `
) c8 a. o3 R* _5 q惹味烤鸡翅 4 e( S- s% ~7 Y% R# N" P& K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# p2 K" Q9 y1 F& f做法： $ o* h$ u. C! t7 l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 d0 p% N2 i/ x- l7 G) y. |6 E. }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 Y- o& w* |9 @8 ~5 S8 M
$ |/ B4 ?4 k4 i- B1 \7 d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* q7 ?0 [! F& {2 g. c[1楼]：
" g7 b; T2 ^7 t }& n. p W7 Y/ k青椒鸡翅 * j6 L3 ]: n" k, w$ G
原料:鸡中翅,牛角青椒
! t& a# K O2 z8 z' S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ t) O9 {3 E' r5 s- H做法: 3 b u6 k7 X6 P2 n2 T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / Y% D$ e) P; M) o* N2 X3 r
2.青椒切圈
0 K# y; A- X5 M! x) \- O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- q/ }' J: p& w: |( A9 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . A8 t( p! e, ]# Q1 d; z, s, I: ?" ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % j$ Q# K# c% s1 k( F+ g- x
6.倒入鸡翅不停翻炒，
|- S1 t% E8 E9 B7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" M- L8 g9 B6 n5 E( j7 k t, B8.加入配料翻炒 3 t- A: q$ h/ h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # o2 R$ Z1 K4 r( L# L" N- {
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- Y/ F4 w5 A/ D9 |
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$ A/ l* C7 {6 N+ Y9 k[3楼]：
4 J/ t6 Q) C. w6 e, e3 M啤酒鸡翅 - Z5 Z6 E0 |3 x9 z3 Z& x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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; H* R7 l3 w+ c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - h( [+ U4 n6 B6 H- T4 S9 r1 q: b+ Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + x: V# y; {% ^: \7 `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ _" k) m, c5 y$ T7 l$ X0 o, s. A+ B3 o5 K: F+ y) W3 E
4 h* f' d- r9 f& h/ s! {
5 x& K8 e7 G9 t# ^) A3 ~魔芋鸡翅
0 W4 g+ ~. L0 l: T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 |! e: G! U# N9 Q( v1 V9 d* M
调味料：
6 n% ]# p9 U* X% A" [* R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 @" i$ ~6 f5 }; X1 H' ]做法：
3 `# I/ ^0 f& R% O1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * Z5 U. ~7 Y4 @) Y$ P1 U: Z& z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ S- o. ^# ]$ L! }/ W: W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 o' f! w% {& _) x, F g4 X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 O" ~. `- B- o4 m) Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 Z" G8 [, D+ ^& ^0 N7 y[6楼]：5 A! S% d& R5 S+ r. H7 H( }1 y5 Q
蜜汁鸡翅
: ^5 N) d- X+ V1 K- |. C鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! L! B7 M6 A" ]" R
做法：
1 T7 F. v) _: P% c- h- T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * B4 O; b: D- a. U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! `0 a# `% i1 k0 m( ]) A' ]) T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : k! p [+ s6 }+ K/ T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 k. p# p, o8 G+ X0 J
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* [& N8 C7 ^1 ]3 t玛瑙鸡翅
; s k: }( K. N+ o0 \! j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ m. P0 {! ?$ f* G4 Q- D做法： 6 E6 o1 U2 H9 Q& Y; ]; p o
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- f4 [: k0 B9 Z, L. |+ P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " W. v; _2 E) T2 U# {# S3 @. ]% A6 B1 k
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & z) {' E) P4 S# l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 e8 }8 v1 W, I0 Z6 S( y8 h m( V+ ~* ]- A2 o7 F3 h$ z5 |
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8 X: k4 r; M7 {4 a" U8 i6 h i0 f龙眼鸡翅
z( v, p& a; R原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! j7 ^) s2 ]( o; G5 H
做法：
5 C# s/ o& s% ? O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* i0 w+ d7 h2 s5 b1 f/ G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! m' [( i# y6 M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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^) l: M# o/ Z& j# R$ B7 q: i4 D* V
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# i6 P& g5 d# W' i% \: r' u5 M
- _& d% V- ~) R$ Y4 Z4 e# r; ?4 X可乐鸡翅
\+ n) N! {2 ^9 }* \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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# H4 v3 {. [7 d- _, o8 z( q: u0 {3 F8 U
烤鸡翅
4 v+ i, O: \* n8 m l) G0 p$ v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 P8 s4 ~* B q9 G% G, U2 _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ t& @) F. ?! Y& H5 o5 h, c X
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5 M1 h( _7 G0 p. p. N- R. m. L
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: }( K! T) }* |0 x' W6 F9 ]
" h; z; ~# n: ^ P咖喱鸡翅 , ]: H$ Y3 _8 H8 `) u9 K
主料：鸡翅 ( Y' @* _0 s* }* c" |& |: P
辅料：熟土豆、青豆 . r2 Y ~* _) }+ m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ G# `( v% |6 a1 T5 G/ E' t做法
9 K# a$ d( d2 J* x0 R/ @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 L* A9 W8 b J( J: v# g- A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! C' P# l* d! P, E0 E1 P! n
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54