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孜然鸡翅 0 K9 K8 |3 ~& x9 K. ]! K$ I' F
用料：鸡翅 孜然 香菜
, Z8 k) R6 z5 i9 O6 `8 e a( y做法： ) A2 z1 M @" d6 I! R5 i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 `- X: G& D! J7 T& d, x3 c6 M* O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 ^9 S0 T' M# b/ n3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
! M% _9 R0 F" U! A1 U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& V2 H4 Q: J! W1 r; l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- b! c A0 Y5 l4 Q1 h- b2 {3 _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ S) h- S! d$ v9 q9 T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, j4 U, X% e8 z% n! c8 A! L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # G( l$ l' d$ c" `: u& j
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # A9 ~! _& d! k8 o7 y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* \1 _- v+ I1 n' w! U3 w+ o0 ?9 m6 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 h) c& x( ]* s$ [0 Y' o
# |- f6 O8 z% Z1 c" R6 [+ d7 R芝麻烤鸡翅
2 L" F* i# U0 a2 y/ k8 w2 c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" J2 D2 X$ o3 ~/ i: B$ U' A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 E+ D" l) n$ A' X/ X1 x" w* o3 W
/ \/ E0 Q/ Z' J; y) `* m" a: [0 d1 O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
0 @8 e. N4 p1 X: F
# j" I* z. y0 S; a9 Q糟鸡翅
/ q4 M Q# h* Z5 s3 z. Q原料：鸡翅 糟坊
- L* r! G. ^, \7 V* I( w1 G调料：盐 葱姜
1 b: Z+ S9 V9 j% Q6 I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # s) D: j" h- `3 |0 D& R5 E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. u% X% [: _3 o* s2 t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& h4 v; ]5 l9 H, c1 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- Y8 j% R- b% }5 E- P" o Z) M
% ?' P4 I8 l4 P$ a9 G8 Q$ \/ I熏烤薄荷鸡翅
5 R* N% r0 t _/ K h% T; f4 c原料：鸡翅 ( ^7 Y9 M# Q* l2 f w/ p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & Q, P4 h0 V7 T5 H- m d. v8 n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 g& o8 [+ \" {' r- }0 o' \
9 A5 m. W' R; Y- c! L" ^+ F# n) K( e6 ?, G2 j% W7 M0 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 p _, U1 `5 b; w2 @2 Z# j' h0 S9 q$ S& t, D7 f! x; q
香菇蒸鸡翅 ' w2 b" b% _% Z0 Q' U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ e% S. ^7 o0 d# `( g! R! Y, X1 `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 W, a8 z) q5 \0 m, ]9 y( F6 ? j0 u) ~; t2 w* C2 N% n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 g: k5 t8 J5 D. s香醋鸡翅
& L- h6 t( O$ _! H5 p# Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) c2 ^% q ^- B6 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 c# m2 B& f, V* X" q
3 S0 u8 ^4 G. @7 X3 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
% o! a% h) j+ W# Q3 j. d' } H+ v0 h+ ]; v' A
香橙鸡翅 0 F* |0 K9 G1 {+ v
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 W+ u" C, I8 _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: }4 U; c5 r! o0 S- K- \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 [" d1 O/ w q0 s) g* f. g
做法： / ?; O8 y% _7 ^' Z a- L& g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( B- ^% L3 q+ A+ m4 l% q" ~; z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- m+ r2 {* Y. y+ H2 U1 q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ f( U4 W+ q3 n4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 u& q% T6 ]/ e6 p+ v; w- A- _0 |$ D0 O
3 W' f( [' D& I- k0 p: v脱骨烤鸡翅：
7 f3 e8 S: n D" n# S. R材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, C, R* Y G/ u( n' o: W" U' T/ b7 V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " X/ r. }3 ]( p; x: ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, d/ B: O& i" }( l8 J$ q: C2 B. x4 R7 H/ D6 W) q
( Y6 z/ s# Z. r/ s/ t) m$ U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 f3 g8 p/ r: a+ y; p9 \. m9 E蒜香五味鸡翅; I3 |) e% B) S, D$ {
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" G( C# Q% ]' U$ f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: F5 x' _2 ^ t* G0 O, f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 V+ E+ X8 A* V& h; V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 x/ O) y0 D0 [
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
e8 P/ ~& z$ T# \- s0 E F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! h# L% F/ a" {& L2 x" D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 Z7 I$ u- l2 H$ D8 L( _6 T6 A
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 G6 y) B& S' Z! f: F0 y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* ^! V1 J8 Z, T% P9 x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 Z, I1 i" ]1 f$ M9 ?0 j2 l+ g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
1 w& i3 s& y- Y% H) h% w% F( u: u主料：鸡翅
& M% k/ e) E6 D% ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( s. [6 W1 Z; c9 u% j0 J9 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 8 b# ?/ @' a8 g; n% z7 X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . y6 w" j) G! X" o l1 c: O
做法：
1 W- Z/ U5 N- K7 ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 J; O2 v% P+ E7 g3 o) ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 Q! n1 t( g; Y
! q% ~" P1 _1 I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
9 l# A' {- l) }7 t5 x) [5 b8 I! R. ^ U5 {9 R# Y2 h7 V4 s
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, y( H4 t+ y4 |5 D8 S2 B[1楼]：- l, Z T3 \* Z$ L& f" ]
青椒鸡翅 s, T' S5 F2 [2 j
原料:鸡中翅,牛角青椒 # {6 x4 Y) O9 C$ \# a; L. x; [
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 }4 O7 M8 N0 e1 A! X. Z9 ]做法:
N1 }; L# Y: r; L7 c( G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( s+ h/ {9 b2 S, D
2.青椒切圈 ( \0 j$ c9 x7 Y8 }) l% ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + [* B' m3 ]$ d6 Y3 K" h
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 |/ S0 G: a8 d6 b* r, x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + `! T) R4 b( J8 ^- v) |
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ d4 ~: z2 @% P6 |7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) X; m+ u1 x0 E9 }4 n/ v
8.加入配料翻炒
5 _! X$ h$ c1 H$ x, z" Y' H/ z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 R, b% C1 \: H10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ p' N7 z6 L) l" @[3楼]：7 H3 S# c. T N* W3 H
啤酒鸡翅 ! V' N% D( J+ Q3 q! L# X2 m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # I4 ]+ H, X- \) d9 S4 [9 U
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 a) v! U: L- I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 u& k: w7 `/ n6 r$ n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
4 G; g2 I2 L4 O( E& S5 u \! C2 }: R, M
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魔芋鸡翅 & H$ H% w! }9 V" {( U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 j' ~2 b n" B+ ~调味料： * p! E' U3 O6 B5 f3 k6 @) a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' D% p y3 q8 N/ F! f
做法：
, S! h% F3 O1 H* I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& a$ @8 r" X* v9 G2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, v6 L! y$ l1 G% x7 ]/ u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 H& N4 w9 ~ ?# E6 `2 m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 Z4 K' R b) M$ S: n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) V& c; Y3 x K; R0 i
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! ?- i+ X7 \' l, n/ b; H8 G$ s5 G9 s[6楼]：
( o4 f2 e2 R# t: K9 \+ F蜜汁鸡翅
5 t3 f5 R: N- \; J7 g2 `鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; Z8 O% W E& ]. h
做法：
% e( |: x$ ]4 n; L+ Y/ H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 A% X. {" Y9 T, v1 M+ X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, I2 L9 x3 W7 ~: f* \4 U G" n4 W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 l( A# h2 n0 f$ V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% L" N- K' T* W5 @" c& ^
2 e2 r# K6 k' R& s! E" P玛瑙鸡翅
3 @. v/ |. b* {2 o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 d* _& i* l% k7 I做法： $ {4 F) C3 E0 y! i! A$ Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. ]; g' K4 W2 P. K5 _' M# \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 I$ I1 @& j) `; ~2 o3 Z7 ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 {* a% R! z% G, ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ H5 D: \3 N# e( Y* [
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龙眼鸡翅
3 v, P/ }6 |2 U* ]# @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 ]2 v d; |! P/ [% s
做法： " [/ K; t2 U- y1 [7 k6 \3 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 x4 Q7 ?4 |" T2 f- C/ S: m7 r5 A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 Y% ^# H. J) l4 U0 R; z' }3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - x6 M( O2 t3 i" A* o# i0 |5 H
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3 [6 g" e! c& p, y* C& Y: c$ q可乐鸡翅
% o% ]- P; Y1 a: S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' {/ f+ B* W# b' \. y9 D烤鸡翅
g) w+ u# x1 a: b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 q1 ^" [3 X8 x! N% @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 a8 X1 p; z3 G' j. g2 h3 h3 u- R; A7 [3 m7 [$ k
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% V: y# _5 |/ W6 f7 O: [5 G咖喱鸡翅
. u. A* e$ f9 k主料：鸡翅 K8 c' c- C1 f4 c( S! r8 @
辅料：熟土豆、青豆 % r/ B" c( d0 i1 J' r( f7 }
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - P2 g: |+ v. }( p4 X# l# H
做法
3 J% h, @+ S# P7 |4 T1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " V3 s8 b; ~5 E+ E7 y [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54