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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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+ i" ?$ R2 y3 O. N0 W- B: [: q8 a8 g/ }: ~9 m
冰凉蜜豆双皮奶  ^: D4 S; P  P+ |6 }. P+ M
! z' d4 Q' k6 r' J8 I
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)+ L5 U$ h# c- j6 R! n/ q/ G
做法:, [/ X$ F& P  k- \, ?! c+ m* v, r
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。5 |& s$ k1 \# D; W! J$ ]/ f. [
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( j  y% x2 n, g1 r. f' V& E 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。; P! t5 k/ ^  L( {
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。3 D! Q/ K% R6 I+ }
超级啰嗦:
- x$ [+ W* ^' U' J" M# N **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。& f: y& R) }- i/ K2 p* }
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。6 o& [* m4 y8 B9 k+ i4 |9 f6 p
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
$ R& W" G/ U  d' Z# t **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。5 _) a2 O! c% D8 o3 |  _4 n* t5 v$ m
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。. E9 E( b4 `5 ^" N2 g) s7 V
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。0 a/ m' Z$ u& m* ?) _$ v+ i

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+ K! I# x# c. Y# c3 l4 L                     香甜水果捞; Y* ]. q3 K  |" O9 E4 G5 z! y

; _1 J9 C! Z! t& {4 g' W原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
7 }3 S) x% t4 r& g
$ h, |0 Q, X- E8 f# U/ X- ^调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)% c  ~5 F1 r: g3 Z- u

7 M: M; A) G" E 做法:
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. `6 }4 \9 }' H8 g6 u/ h 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。9 z; y" _6 t. t2 T7 V
2 n& K$ I& S0 N8 b
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,9 L6 \! `. J# D5 P$ }) ^
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以防氧化变黑。+ [1 Q+ i1 ?- u+ b: [& B: w5 k
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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0 x5 I& C1 l& {: Y$ s1 } **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。: @' B# n  ~3 j9 g$ z4 b

% ^; r2 E0 `  g8 j7 q5 B4 h% t **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。+ o7 U. ^7 H9 d6 e' K

, t8 w" K1 @& W- s7 ^/ r **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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6 m7 N, J' z! d7 J( u. _9 F: `* v$ b **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
; _& a* Q* S5 G/ p- F5 y$ {
8 P7 Y3 z4 P  V& z**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
- x6 ?0 e8 w4 d8 e; B8 h( _/ h2 j) {# Y8 {$ O
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意; A  Z, T. D# w6 M* g9 @

& I# s5 g+ e* B  Y' ~ 做法:9 |% |3 Q& c2 m
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。( N7 l* \  h- C8 _) [2 r, m& u+ ^! g( ?
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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- r8 X  D0 f+ x. c, ^) ~' I3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
0 |# h+ F2 I  |3 O4 @
9 i. O& v. x) ]+ g& A, ~ 超级啰嗦:- Z" w" y1 ]" {" s1 |

& a1 ^' G' k4 f) q8 c! _" H **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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2 Y! x, u) _& h  o **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
# {2 v0 t5 s' f1 H0 A+ A
, j; D( p8 [) l! k, k **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。+ [, C; q" ?0 \
. {! z5 ?: w) D2 A
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 a7 n* x. O% B' \5 S8 J包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; h# i; Z' e9 ]( H+ w

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蜜爽绿豆奶茶; D+ ~. f' a$ a6 u" C
' B/ p1 \9 x$ ^$ b; h
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量3 {( @  {6 J! R0 s! J' d. J7 s

4 q" G5 y. t) ^& ?' [5 h 做法:9 ~/ z+ v* n& o! I

, g% C5 H0 x5 X" ^9 c- C. q" _ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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% }4 A3 ~( V3 a" h 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- i7 r" _/ j( ^8 {  j

9 h0 c: d7 {, R
0 z% i  v( M$ W3 y, B! ]+ [   o- V) o# E) c# t! ~# Q
超级啰嗦:
' F* ^4 `3 {6 B4 L; |4 R, K9 Z1 U: P
* j; d5 H! o, @1 G! [1 K **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
3 F% }+ s" L% }  r9 K; D& t. L9 c7 B0 K. C6 s2 e" @
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
) k# x8 T: i& w$ Y4 J& i4 w/ t0 t7 l; O: e" E3 y5 S" C
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。3 D0 m6 D$ R' }5 r; e

; ^+ `3 R4 e, ]2 o, g# z) [  [ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方) ?% W0 _5 J- n' l7 R: w! e# g+ r
3 V# r) Z: P: {6 d5 F0 t

; B9 K1 V: M/ A/ X三花降火茶' A& v. t- B# ?

" e" M% u( D8 v* C9 Y原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
" M3 j+ ]& Q) ]( s& g- c; L8 P
% M  T) P# O. V 做法:
) K' d9 w! y) x7 j+ ?; l2 l, ^" r0 h0 y$ `3 y2 y8 ]6 y3 @' o
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
; t% {5 N  H# D) j
4 R! q3 X' ]# g 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! l; U/ k. }4 j  t' V: |" S- U' Q
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超级啰嗦:
3 G; h6 E# t* y3 G* N' M; w& ~  ]% @. A
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。% D3 B* J& j' z3 d, j- k$ G, A

  `0 f7 J: w% Z/ Y) v6 Y# K **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
" _# o, x( S5 K1 p* Q7 q4 o' c. t" ]' V& h3 B8 H2 Y, u7 e1 h! z
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
3 T- h* o7 \. W* ?0 L  l0 W( G  o3 U: e- {- A% G7 g/ A% w
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。# W! ]; _, i# \& b, f
2 [! O1 u2 I; M  s/ d9 u
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
$ L$ A  ?1 [3 Z4 g/ M, n) S* P3 V0 c法。: r! r5 C& m# ~( L( \$ T) }/ `* J* X

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- L7 X6 Y$ c# Y山楂决明子清脂茶6 O) l9 E9 Q: ?% r

) l8 v8 p4 R( @      
% V4 n: H+ j! A' r* N1 D7 Q7 h) [( x原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意   n/ [' ]; [. r& x/ Z3 W: s
做法:
" f8 S5 t7 p8 E0 C2 ?7 i6 u
  B- E9 z- Y/ L2 `6 r. g' @; s 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。. k/ a9 M( t1 v$ `: Z8 c' |0 G

2 b# x9 z2 j4 }- \6 B 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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$ h6 n: r) x- ?1 }2 ]$ ?" b) Y# N 超级啰嗦:; N  G- Z% E5 |' A, Q. P
* r9 W1 y. O) e" g
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
. A* Y% A1 @; e# ~
" [% ]) }* X: \, Y2 J **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。+ h7 Z( B# h* x0 c+ {  ]
) t( t# B1 d8 x; F8 M$ |1 q/ }# s
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
( _2 ~; `( J. g; ?4 b **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧; i+ |7 P1 {; w; L) P

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。3 q% k) O3 w( |, r! U5 j" N
谢谢亲啦。. n& g+ _& |% @
夏天到了,自己动手作甜品吧* ^% K4 L, \7 j1 f7 p
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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