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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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7 }" r$ o& ~& N3 N6 `5 p; ]

( m) |7 K, F- `; j4 i; L5 w% N. K! d" P* O

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8 R/ @- ~' b5 o; H# W0 y' a, ?# U0 i& b. F

- p: c5 b, e2 p) q# u! }& Q
0 C8 z; @- x: l$ T4 l5 ?
5 ^0 V' X( [% u; z% \4 r% O冰凉蜜豆双皮奶
! R: O* c: v4 T$ a3 t
/ D) w- @6 P3 m4 M! D! a4 ^' p/ I原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
0 ^6 w& W& R& y; ]' T. c' L: K 做法:
) O0 M4 h$ Y  [# r 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。8 g) x& R$ H$ \! A
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。) q! J0 {, G$ D' {9 }
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。" K- a$ Q5 j+ c, ]. Q3 p2 S
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。4 [- D1 t& i7 o" G) i
超级啰嗦:
. z1 y/ y4 s( L. E **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
- J* a3 Q( M: v) C0 Q; u1 U2 _8 X **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。2 p: r: o/ k' @6 Y9 R! R0 x- W' G; Z
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。+ D; b) Y% {0 s  f; B3 A! {3 \* m
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。$ y, ]8 z$ p/ O% L" P8 }9 C
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' t3 ~  P% g! v3 L. F' F
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块& o( e) E2 k: B: j
9 {6 c3 N( z2 l$ w2 i9 M8 Z
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
5 f, C  R# l2 Y3 M- J) M/ t/ S& `3 H1 \( R7 L3 f3 n6 j  Z
做法:1 ?1 T+ {& {8 q0 s/ d: }( O9 X
( E& h2 L9 X% X
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
$ x  g" q3 `- J& G1 e. Z( k
+ R! Q+ w+ d( U- n$ T4 w 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,6 f/ O3 U, _6 Z' B4 T

$ }7 g7 k9 m( L  l7 s以防氧化变黑。
5 p- X& C1 N7 `' m* D' o7 T" o) a( m$ P& k" |
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 Z5 [: N' k$ A! H) r9 U

' f- S" g. P3 \7 b 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
9 v  L3 z' `. T* q5 N) ^+ D# f! n. n
超级啰嗦:+ n" W4 g+ L: I) {$ u
0 l) }7 U- B! l: M1 }& P4 N
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。  s6 q5 }( H& E) y3 u

: ]! ?, Q$ p: p5 V  {6 `+ m **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
0 p6 O  Q+ G2 [& q7 \' X6 {) q1 |* g) T6 O5 W
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。2 x3 W* \& g( |
) x8 i# w  e0 ^" ~# F. e
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
* L! M4 f  v% ~; g1 k8 T6 q) h/ a$ N/ a/ |. i# _: w1 }# F7 n
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。0 {$ q' P% d; Q* ]& f+ w' i

; p8 d0 f/ d# x$ s& y( }) r0 p, O**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉% Y4 w  e5 E! ]( @6 h
           
$ B8 e& X0 d; K5 X      抹茶风暴冰咖啡
: E! ]" c& a! Q+ i% B; ^8 h: i+ ?' d
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
5 `1 r( j6 W8 n; _& K2 i# N+ v4 V
9 V( A& n) W$ H4 }/ y9 s! X2 v 做法:
. v- S' y) J8 B4 \- i2 V
5 q  U1 ]( Q. @# N 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。% G  l+ ]1 c8 C9 b' }1 {, }

/ _8 x2 w0 O  x+ x5 j& S2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。) i4 [( e3 I2 a0 r
4 K4 [4 D3 `4 S9 w& a
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
/ h& k. o: q$ v3 |6 @, k& F" y& P" y) b$ e+ A: e8 t
超级啰嗦:
$ v* Z8 E# v$ F6 P% L0 K" V- x# E8 u$ }8 F+ I) I: N/ c+ S
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。: H, w+ {+ }- d  a& Y
& `* O5 I5 J, i5 i2 s  q7 o' h
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
- ]0 H; q6 h5 g% ?
9 E, p9 x3 N4 G; f/ \, J **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
% A1 d% u: i3 X( ^5 Z% S% }* M8 @* E% m
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
7 }. r( b- K$ M' ]/ K包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
5 t# s" u/ L- i9 M9 o  d9 T0 B' D4 J7 X" Z8 p
- c1 z; a# K! M! s6 v1 ]# L
蜜爽绿豆奶茶$ h+ x# E  W, |* j3 d( a2 C. _- w
/ ]- A" O3 T# X6 F/ T6 E) M
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量" {; V8 J) V: u- |
( W' d' m$ T, O, k2 ?
做法:
0 s5 [. H! w7 s: u, y; `
  M& m# [$ f7 c' H 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。; x  i5 n8 S( |! X9 \9 t

: u( W! Y* w# w; l( g" k 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。. [: l; x- ~# c% ^6 O- R

# q1 A+ }: g6 E6 u+ | 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。( G# C4 {, f  a: L2 e

2 G7 Y" s/ Z: T( K: j7 }# F/ Z9 o

, {0 b) J+ {# k6 U' [超级啰嗦:
2 {+ V4 o' u4 p7 F1 W" K
# w; h* F9 V& @% C **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。  f$ x; e0 a# i8 M4 y7 Q# Z

$ W; f3 c% q) @8 _5 {: g **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
' ]  ]' Y9 ?/ h/ l7 S; S9 q9 Z; o4 q
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。$ V0 `& s. t9 ^7 G
4 x1 r# O; b5 [
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。7 F" ^) Y4 A# C  \
0 o# `" h+ F. D$ E& E
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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) c( K% m+ i$ j3 w% ^! W
' I& ]: E' i) V: ~' f三花降火茶
) G+ K: I2 h" m- {& _, q
+ h# f8 ]1 b3 b1 ^2 L. i原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放& R2 V5 w3 ^8 w$ c- _3 K

% t4 J9 T% G* m+ V$ y 做法:" o( i; b  x  j, @$ i" f
) p1 k' s& \. _: [4 @
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。+ D" T; P3 ]2 {; i  N/ A2 h" d' \

/ W7 D* c4 J6 s- V1 c0 K 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。4 F, ?4 u5 n" M5 Q

; n$ `6 t6 G" v' o4 P 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
9 F. b0 q. Y1 k! R% ?9 W7 a0 T" b) S" V: s1 K; Q
超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。4 c3 H/ [" E: t
/ k% r! T5 C- i# O9 Q2 }/ e9 w
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。9 _; `) N0 T8 J
! }* X1 i) G$ T" p) w
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
+ W+ R6 f; s) U# S6 R" z: V! T, p: b1 {
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
5 ?; X$ o. s" W, e
. M9 K2 F0 g3 G9 E/ y$ [, K **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。$ f6 g8 W. a; F/ f8 ]0 j
法。9 }3 ?; {, |+ H: r

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9 F/ a! J9 M% q山楂决明子清脂茶2 ^: T5 @6 M# n1 _5 |. z
( j; x6 S" K: b$ I, i: N
      0 L5 r/ u" g* Z# U8 W) B
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 * d  l/ y1 T, ]' J2 ?, |0 Z/ }, K0 u
做法:
* X8 T  O1 A, P( u9 T) C, l& n
  q: e. R+ J" k" \, _ 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。+ h! Q2 R+ P# ?$ e) K# _

& I$ b6 N9 s1 k& V 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
6 y6 T; Y7 q7 d+ E0 i  g. L8 b) [# p0 y" w8 M! L
超级啰嗦:+ ^8 M1 O- ]3 _: H1 X1 f; _! f

  i0 c) o' z+ @ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
+ X! c3 I  v& ]) q" \
- M9 ?% R. C4 z' U **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。8 m$ C9 O0 t: b5 m- ?4 Y2 Q

/ k* i& z2 B& ^! J' Z' { **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ( I( f8 H" }" [7 }' ^( e
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
% k8 O6 y6 q, V+ h, U

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
( R( q0 B: l9 p, P谢谢亲啦。2 Q2 ^8 R2 n6 s2 q' X' ~% O
夏天到了,自己动手作甜品吧
, R" ^6 Y' `! a7 C" l. D1 K* p! ?外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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