【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 e7 `8 C/ P' n. B
; z7 _* Y" \4 q% Z1 i现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

& H+ m# m% K/ d外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

) C8 e) t- V2 K" A9 d/ ]+ n$ _
" n9 K( [  s& ~8 |1 p( b$ E9 F6 o可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

7 `& M6 c5 J9 P8 r  J. i* m6 d原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
# I8 O; f# R2 v3 h' a, Q! Z3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
; f) P+ T0 j. b5 `) k牛肝菌
鸡枞
* T# ^; S' o" W- A, a
9 {, X+ K9 B: j1 草鸡切成块 生姜切片
  S* z( Q8 a% g1 z% v2 K9 l- |, L7 B2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
. f: Y5 f1 Q& D# T3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
1 C. v* a! X1 B) T9 L; p. Q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 }. w  l3 C0 e  y9 T7 B. A牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 s6 |( s4 H! m$ q7 @5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
' u  c; A* J0 K! W4 z
1 }0 B" h$ h4 Y, G/ i蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- t2 f$ H( F$ m: Y网球 发表于 2009-8-9 13:52

& Q  {4 \0 z7 E6 F6 B% L
4 ?* p" q$ k, D: }' ^% o: \3 ?
9 W  [+ @3 R) k( T! I5 H, [. v球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

8 Y2 }6 m4 U/ T* o  T3 [
- d! Q* w* ^* H
, I% L7 s+ \  l$ r7 z7 e云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说