【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
0 T! k2 V3 T/ U9 _' pnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* ]! |( u! B, W' K& o# k; x
+ L' G# ~4 g' U/ E( ^现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

- m8 [5 {! K4 K' ]9 K* X! ^, z$ u% A
* {9 T( w1 e; N; H' l0 H- L$ p外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
3 a( w& X7 g9 x8 ~) ^& x9 Rvichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 @% J6 f/ e5 W
* f5 c7 G" G: c0 ?9 j3 b可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

3 J. ?4 U$ ?3 i9 V原料：干巴菌 青椒
- ?4 g+ e0 f8 l/ ^4 n. u7 w. h1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
7 @  t) m+ n" x7 a3 h3 v; F2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
5 j% }( @; A7 g  _: P" l% z
% r& H/ w& J6 B; _" W& v/ @* f看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
% m7 ^7 X  @1 a牛肝菌
* Q; W) D9 O5 I: ?- |0 q( J3 ]鸡枞
: c* h( O3 N7 h; u' |% g
$ F. ?. ^5 C; ]1 草鸡切成块 生姜切片
/ c5 b5 f3 N( \; l2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
* A+ M2 ~- X; g" w/ b4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
4 Y7 I! t4 B4 E8 ?* C4 ]5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

9 ^2 D% G3 v% u+ ^7 J) K; u蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
% q, k6 t, m  `
& y, a6 ^/ R2 s

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说