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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜 v4 Z. Y7 i5 ]6 b5 j
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;. d L3 }# T1 o# S
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ P. b# d3 P, ?

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3.削下外皮切成细丝备用。# m3 @! l' ]5 l

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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 f% Z# Q; k- f6 n+ I& t
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' V! i* \4 J! D* O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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' N: _# }* m2 j N- D9 c6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) x) K" ?, t8 t8 v

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ m" |. ] } y z4 e
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ P$ J. y) q. B# z" F; R 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; Y# J; o9 \ L+ g1 ^. v
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