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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 F7 n/ s, ]+ r" d' U. n0 d) Y) I
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" d2 ^, U4 J9 s4 T2 H

1 p. f! A" q5 r1 K) R8 d  d, Q; Q3 v# Z2 a6 X: ]& f: W% U& F$ n
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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) H# q0 j% u2 _( P- q8 @3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。% ^2 p  K$ W! C* I, ~0 d: L- ]

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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+ w- y$ _6 T" m" Z  r2 C5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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% N% J# i' q( D  U# E7 O; h" O) e6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......' s( y5 @$ a" @8 x4 i8 G4 M& h" s
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 8 D# I. A& S1 m9 [

/ y& q$ \3 c: Y$ t# T      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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3 r* k! @: K* g3 x6 r2 g" u2 C2.鸡蛋磕开:. A. Y6 }- A9 m/ {( }% o
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......" J+ M% x9 i* R. c; b' o2 d: F' O
7 P- T- _6 T5 z
( y4 |/ @+ n7 I$ u" T4 f4 ?
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
  z3 b* T# N3 {. d7 d6 phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
  y/ _6 w% M- n* J% P4 x3 p2 _

1 p1 D0 N3 F# L8 Y等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
3 c. g. i6 }7 m2 [* Z& T0 r0 F/ N( Z7 h+ M
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
6 V" @! O, G1 q6 S' J* A) O4 A# z/ M( \6 [; U6 F3 t
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ) g% B& Y8 y) u* k" O
鱼香茄子9 Z; a6 p" @# L$ N2 M

' B' U5 ]# N' ]* h3 f凉拌腐竹
2 A# S: a: i* i7 `" C; I
6 G( }( R, `+ T7 x, o# Z5 }: c酱鸭掌
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可乐鸡翅根1 b- k# d( T2 m1 A' Q  j. [0 ]
排骨海带汤 2 e# G6 `" F, Z% d* R- h# C6 Y: B
4 J$ z9 x1 s6 l- q8 E
! e4 v8 c$ l& {: O$ T; d+ \* `, J
京酱肉丝
# A' }0 Z3 N% H5 R1 g; V# ?/ p1 E! Z

# N8 R* C$ m) [* L2 z干炸小黄花
) a$ ]- @1 E2 F/ ]7 [! e

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?$ g2 y0 c; b. S/ B3 P* ~
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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